“菜鸟”蔡雅妮：用《一人食》传递生活态度
时间：2021-04-21 00:11:29 来源：星星阅读网 本文已影响 人 
一个人，遵从自己的内心，认真地、专注地去做自己擅长的事，最后会做成一件有意义的事。
——蔡雅妮
“一个人吃饭，更不能随便，不能将就，它是静静享受、品味快乐的最佳时光。食物有超乎想象的治愈力量，它能填饱你的肚子，更能治愈你的孤独。”这是美食短片《一人食》传递的生活态度。做饭“菜鸟”、制作人蔡雅妮让《一人食》击中无数都市人的内心。蔡雅妮不想过一成不变的生活，辞职创办了只有她一名员工的工作室，婉拒知名客户的广告植入……因为她始终坚信：“一个人，遵从自己的内心，认真地、专注地去做自己擅长的事，最后会做成一件有意义的事。”
一个人的优雅：
穿长裙骑小自行车，和同事友好相处
蔡雅妮出生于上海，她大学毕业后，去过广州、北京，转了一大圈，最后还是回到了上海，进入一家商业杂志当图片编辑。2010年，在上海春日的午后，蔡雅妮时而穿着长裙，时而披着宽大的外衣，骑一辆迷你小自行车上班。到了单位大院，她默默地停好自行车，不声不响地走进办公室，在最角落的位置坐下，安静地做着美术设计。
蔡雅妮的打扮，是一种令同事很羡慕，但又模仿不了的风格——干净、素雅，成熟中透着小性感、小文艺的女人味。工作之余，几位女同事聊起买衣服的习惯和钟情的品牌。在她们谈论了一连串耳熟能详的品牌后，蔡雅妮打开电脑收藏页，蹦出来几个大家很少听说过的欧洲、日本品牌，让大家觉得自个儿的B格碎了一地。
令同事好奇的是，他们几乎见不到蔡雅妮使用单位发放的黑色水笔、文件夹之类的东西，倒是常见她在办公桌上摆弄着许多新奇的小玩意儿。比如，看上去像口红的圆珠笔、设计巧妙要动脑筋才能打开的U盘、装帧特别的随身笔记本……
精致、优雅、有情趣，这是许多同事对蔡雅妮最直接的印象。同事相信，优雅的人设计出来的图片应该难看不到哪儿去。于是，同事时常带着满肚子的疑问找到蔡雅妮：“该怎么拍大雨中的清洁工呢？”“该怎么拍房产中介呢？”“该怎么拍农民大叔呢？”……蔡雅妮不厌其烦，一直微笑着询问同事一大堆问题，比如，拍摄对象的年龄、身高、体型甚至兴趣、爱好、谈吐方式。交流好后，她在手机通讯录中一堆摄影师名单里找出合适的人选，再问对方的时间安排，帮助同事和他们联系。
很多时候，蔡雅妮找来许多国外同类杂志的参考图片，提前发给同事，告诉她们设计的几套方案，提醒可能出现的问题，让她们做到心中有数。后来，许多同事依然很感谢蔡雅妮与自己交流的方式，没有绕开蔡雅妮直接和摄影师沟通。
蔡雅妮讲究情调，常在生活中发现让人忍俊不禁的细节。有一天，在地铁里，她看到一个头发所剩无几的大叔倚靠着栏杆，地铁进站带来一阵风，大叔的几根毛发随之飞舞，她连忙拍下这一幕。她把小猫取名为“羊肉串”，由于小猫经常到处乱跑，她便用孜然粉把它“勾引”回来。有一次，她路过一家小店，发现门口放了一个招牌，上面写着：“对不起，本人休息几天！切勿打扰。——修理铺”蔡雅妮自言自语：倘若我打扰了这名老板，后果会怎样？
在熬夜盯稿件、做版面的日子里，同事向蔡雅妮讨教如何把两只家猫从北京运到上海的航空经验，交流哪家的咖啡豆泡出的手冲咖啡好喝，吐槽附近的小餐馆春节歇业没有了好吃的红油抄手……在同事们的眼里，她简单得只有一组组画面，一个个有趣的片段，像春日里的阳光一样，单纯。
不过，令蔡雅妮纠结的是，自己究竟到底能做什么？令她郁闷的是，她只能做好分内的工作，没有发挥的其他余地。她无法忍受每天做一样的事情，想做的不只是图片编辑在做的事情，而是希望有所突破。2012年3月的一天，同事找蔡雅妮讨论设计图片的细节时，她平静地说：“这是我最后工作的日子，明天你拍完片子，请交给另一位图片编辑去处理。”就这样，在领导和同事们惋惜的神情里，蔡雅妮辞去了稳定的工作。
一个人的餐桌：
单身也要好好吃饭，边拍摄《一人食》边交朋友
辞职后，蔡雅妮天天待在家里，以烤土司和便当为食，与小猫为伴。她没有理由继续在单位吃工作餐、加班餐，也不可能总是叫外卖。有一天，蔡雅妮走进一家精致的中餐厅。服务员得知她一人就餐，迟迟没有给她上菜，只忙着招呼那些成群结伴的顾客。蔡雅妮等到最后，吃饭的兴致低落到极点。
时间一长，蔡雅妮想自己做饭。但是，那些大厨掌勺的鲁菜、淮扬菜的视频让蔡雅妮看了便不想学。中餐食谱里的“少许”“适量”“变金黄”等词，更让她一看就晕。
一天，在边看视频、边学做菜的过程中，蔡雅妮想：做饭不是切切弄弄、瓶瓶罐罐这些表层的技术问题，它和穿衣风格、家居布置一样，都是一种表达个人观点的介质。所以，哪怕是使用一样的食材，遵循同样的步骤，不同的人做出的同一道菜的风味都会不一样的。食物与人之间的故事才是最有趣的地方。想着想着，蔡雅妮便产生了这样一个念头：如果每拍一条美食视频短片就能接触到一个陌生的人，多让人兴奋啊！她相信，愿意为自己炒一份小菜、煲一碗热汤的人，就像舍得为自己购置高级内衣的人，才是懂得爱自己、爱生活的人。
上海市南京西路有一片著名的新式弄堂建筑，都是三层红砖小楼，每栋楼都有庭院与阳台。这就是静安别墅，建造于民国二十一年（1932年），因其颇具特色而成为上海的一个景点，李安导演的影片《色·戒》就取材于此。蔡雅妮很喜欢静安别墅的韵味，便租下别墅的第二层、第三层，创建了工作室。
自始至终，工作室只有蔡雅妮一个人。无论拍剧集时的摄影师，还是文字作者，都是她从外面聘请的。她以轻松的心态开始拍摄一个人做饭的短片《一人食》。导演、剪辑、配乐，都是她动手。对场景的布置和画面的调度，她更是格外注意真实感。2012年11月20日，蔡雅妮把《一人食》第一集《皮蛋豆腐》上传到网络。皮蛋豆腐是一道几乎人人都会做的凉拌菜，主人公在菜里加了薏仁、肉松和XO酱，被网友们说成是“黑暗料理”甚至是“不是很会做饭”。蔡雅妮却认为：“一道皮蛋豆腐有多种做法，不同的人做出来是不一样的，不然怎么体现食物的性格呢？”
拍摄了10集《一人食》后，关注的人越来越多。于是，蔡雅妮将《一人食》的主人公换成了更加擅长烹饪的类型，点击量超过50万人次的《水煮鱼》就是如此。烹饪水煮鱼的是四川主妇宁远，她把孩子背在背后，到菜市场挑选了一条草鱼，回家后切成薄薄的鱼片。当一锅滚烫的热油“刺啦”一声浇在生鱼片上的时候，大家见证了一种不需要上灶台也能做水煮鱼的方法。其实，最初宁远做水煮鱼的方法并没有那么戏剧性。水煮鱼有两种做法：一种是先烫半熟，再把油浇上去，宁远以前也是这么做的。宁远的弟弟说，他做水煮鱼从不事先烫鱼，而是直接浇油。蔡雅妮一听，脑海中出现了把热油浇到鱼片的场景。她和宁远沟通，结果一拍即合，用后一种方式制作了水煮鱼。
渐渐地，蔡雅妮拍摄的对象由朋友圈向外扩展。中年男子Chaik在网上看到《一人食》的视频后，从北京赶到上海，辗转找到蔡雅妮。Chaik曾是一个不屑于下厨、全身心投入工作的理科男，常年对家庭的冷落使他最终让妻子和孩子远离了他。而在失去这一切后，Chaik开始捡拾平淡生活中的一箪食、一瓢饮。当他与蔡雅妮讨论拍摄主题时，做出了满满一桌十道菜以供挑选，仿佛是他重新出发寻找生活的勇气。
为了让《一人食》引发更多人的共鸣，蔡雅妮事先需要进行很多调查。虽然最后播出的片子只有三分钟，但她做一条短片的时间、精力都难以计算。她要与拍摄对象接触几次，看适不适合拍片。觉得可以拍了，再商量做什么菜，以什么手法做，最后试吃。如今，《一人食》从对生活趣味的展示，逐步演变到对“一个人”的生命主题的探讨。蔡雅妮认为，每个人都有只属于自己的时间和空间，如何安排好这一段时间是生命的一门功课。
一个人的坚持：
婉拒广告植入，
录制节目告诉父母她很靠谱
2014年春天，蔡雅妮希望有更多的人可以看到《一人食》，便想寻找合作平台。一天，新媒体公司iTaxi代表找到蔡雅妮，表示愿意提供3分钟的时段给《一人食》。蔡雅妮欣然接受，开始尝试在线下的出租车播放。这种尝试，让更多人知道了《一人食》，大受欢迎。
之后，一家知名调味品公司领导让蔡雅妮为“一人食”冠名开价，数家家居日用品公司总经理挤破头想在《一人食》视频中植入广告。那段时间，蔡雅妮欣喜地发现，原来机会那么多！不过，她十分纠结，因为拒绝财富是一件很艰难的事情。不过，蔡雅妮最终都谢绝了。她想明白了，选择太多并非是好事，商家就是把她当制作公司，她不喜欢不尊重自己的合作。她想要的是一件作品，而不是一件商品。蔡雅妮想：“男人会有野心地想要搭平台，而我只想好好地做内容。”
在尝试利用出租车播放成功后，蔡雅妮开发了《一人食》的衍生品。夏天，蔡雅妮与作家张爱球合作，将《一人食》整理成了同名图书。插画师制作了手绘的黑白图画，讲述片中20个主角与食物的故事。由活色生香的光影与音乐开场，接下来交给静静的文字去描绘一个人的生活，蔡雅妮说这算为“一人食”找到了落地的根基。很多人买《一人食》送给朋友时，都会附上一句：“一个人也要好好吃饭哦。”
11月，张爱球在上海襄阳公园对面开了一家名为“一起”的餐厅。12月的一天，蔡雅妮没有刻意地召开《一人食》发布会，而是请来短片中烹制河虾粉丝煲的老爷爷，与喜欢短片、书的朋友们在“一起”餐厅聚会。
2015年1月，蔡雅妮和朋友们办了小型的“一人食器展”。蔡雅妮找到一个舒适而有生活气息的空间，请大家体验出现在短片、图书中的日用器具。在蔡雅妮看来，生活是需要分享和体会的，生活方式的传递也是精神层面的事。在专心做好一件件小事的时候，蔡雅妮也珍惜每一个愿意来体验的人。
2月的一个傍晚，一名网友通过《一人食》的细节介绍找到了蔡雅妮办公的静安别墅。别墅旁弄堂里人不多，间或能看到老人坐在院子里晒太阳。网友来到弄堂尽头的静安别墅前，抬头看到蔡雅妮探出身子趴在阳台上，打着手势引导她绕到另一头进去。网友来到静安别墅的三楼，门口挂了两片布帘，上面写了“一人食”三个字，用的是和短片里一样的字体。
蔡雅妮穿了一件黑色吊带印花长裙，优雅大方。20平方米的房间里摆了一套白色皮质沙发、原木色矮脚桌，矮桌脚旁边是一排矮柜，对面是一张简洁的日式风格办公桌。蔡雅妮从桌边拉过两把椅子，一把给网友，自己则抱着脚坐在另一把椅子上。她的两只小猫，一只蹲在办公桌上闭着眼睛睡觉，另一只跑到沙发边想跟网友“打招呼”。
网友以为蔡雅妮是一位善于收集生活美物的人，可事实上她比自己想象的更为简单利落。不占有空间，也不留太多“自己”的痕迹。蔡雅妮播放着巴赫无伴奏大提琴曲，递给网友一杯手冲咖啡后，自己也一边啜饮着咖啡，一边闲聊。蔡雅妮对网友说，她不愿放弃享受任何一段和朋友相处的时光。
3月，蔡雅妮应凤凰卫视《时尚生活手册》剧组的邀请，录制了一档节目。她说，这个节目是为父母而录制的。直到那时，她才将辞职的事情告诉了父母，上电视节目能让父母放心。他们会觉得女儿因为做《一人食》上了凤凰卫视，那么她的事业应该是靠谱的……
问：做《一人食》至今，你最开心的是什么时候？
蔡雅妮：当初开始做是最开心的，不用顾及大众的反应，不用考虑收视率，自己爱怎么拍就怎么拍，拍不好自己也不知道。
问：你是怎么选择《一人食》主人公的，有什么标准吗？
蔡雅妮：勉强说标准的话，可能主人公就是热爱生活，喜欢美食的一群人吧。他们的菜烧得好不好，不是最重要的。
问：你做《一人食》最大的困难是什么？
蔡雅妮：《一人食》本来是个人项目，但是随着越来越多人的喜爱，它好像变成了品牌，我必须要认真对待。其实，这是最大的压力。如何保持它独特的运作模式，让它支撑下去，是充满挑战性的，也是我一直在摸索着、探求着。
问：一个人的时候，你一般会吃些什么？怎么打发三餐？
蔡雅妮：我比较简单，忙的时候吃一片面包就能撑一天，压力大的时候就犒劳自己一顿好的。总之，不能亏待自己。我特别佩服一人也要吃大火锅的家伙，改天试试看。
问：你喜欢看哪些影片？喜欢哪些影片、视频的风格？
蔡雅妮：我现在极少看电影，可能是因为一个人去电影院感到有些别扭。日剧、美剧、英剧，我都是会追的。影片、视频嘛，我喜欢精致的风格。当然，我也喜欢纪录片。
问：你未来还想做哪些尝试？有哪些想做、要做的事情？
蔡雅妮：我想尝试其他类别的短片。不过，还是那句话，想法太多，总归要慢慢做，希望顺利实现！
